Буковая щепа для копчения Дубовая щепа для копчения Ольховая щепа для копчения

Мы изготавливаем щепу из качественной древесины на оборудовании, обеспечивающем чистоту конечного продукта.

Высокопроизводительные сушилки обеспечивают влажность древесной щепы до 15%.

Поставляем щепу для копчения из древесины следующих пород:

Главная » Буковая щепа

Буковая щепа для копчения

Приятным и полезным приобретением для любителей домашнего копчения или заводов-производителей копченой продукции станет щепа из бука.

Бук – одно из самых распространенных в Евразии деревьев, и в зависимости от своего вида он может произрастать в различных местах и при различных условиях. Например, в российских лиственных и смешанных лесах доминирует бук лесной, а вот ареал его «собрата» - бука восточного – находится на Кавказе.

Крепкое дерево с плотно прилегающими друг к другу листьями зачастую используется как живая изгородь. По всей территории нашей страны немало так называемых бучин, или буковых лесов, в которых находятся различные оздоровительные лагеря, пансионаты, дома отдыха.

Что касается древесины бука, она плотная и тяжелая, в отличие от ольховой. Из нее изготавливают гитары, ружейные приклады, паркет, уксусную кислоту, деготь, метиловый спирт, но еще чаще – щепу для копчения.

Продукты, приготовленные на буковой щепе, обладают приятным золотистым оттенком, но бук никак не влияет на их вкусовые качества. По большей части, производители копченой продукции используют бук в копчении сыров и рыбы. Однако идеальным вариантом будет смешать его с щепой из ольхи, которая, как мы знаем, дарит мясу или птице терпкий дымовой аромат и изысканный вкус.

 

Способ копчения в мангалах, грилях, барбекю:

  1. Берем жаропрочную фольгу. Перед копчением насыпаем и распределяем щепу по фольге слоем в 3-5 см. Для "изюминки" можно добавить лавровый лист, но это по желанию.

  2. Заворачиваем края фольги на подобие конверта, делаем в верхней части отверстия и помещаем на раскаленные угли.

  3. Не забудьте заранее подготовить, засолить и подвялить то, что будете коптить (мясные продукты, рыба)

  4. При появлении дыма из "конверта" с щепой, приступайте к копчению.

Удачного Вам копчения и приятного аппетита!