Древесная щепа для копчения
Щепа – стружка, получаемая путем измельчения древесины, – имеет широкий круг применения и используется, в том числе, в коптильном производстве. Как правило, производят щепу для копчения из лиственных пород деревьев, не содержащих смолу.
Какими вкусовыми качествами и ароматом будет обладать мясо, птица или рыба, приготовленная при помощи древесной щепы, зависит от того, какая именно порода дерева при этом используется. Чем плотнее структура древесины, тем больше горючего материала она содержит, а значит, при ее сгорании выделиться больше тепла. Кроме того, на качество копчения влияет состав летучих газов, выделяемых при горении. Ведь именно их запах получит впоследствии готовая продукция. Особенно хороша в этом плане древесина ольхи, дуба и бука – она обладает наибольшим содержанием ароматических соединений.
Щепа из ольхи, дуба и бука подходит как для бытового, так и для промышленного копчения продуктов. Этот мягкий и безопасный материал, размещенный в коптильне, под воздействием высокой температуры и без доступа кислорода тлеет, при этом выделяя ароматный коптильный дым, в котором и готовится продукт.
Щепа из ольхи, дуба и бука известна в области копчения своими безупречными качественными характеристиками. Из-за стойкости к гниению она может долгое время храниться на складе и не терять своих свойств. Оптимальный режим дымообразования не навредит Вашему коптильному аппарату, а позволит ему работать долго и бесперебойно. Дым от щепы «Компании Эстель Плюс», впитавшись в толщу мясной, рыбной или сырной продукции, подарит ей непревзойденный аромат и «дымовой» привкус. При этом копченые изделия, приготовленные на щепе из ольхи, дуба или бука будут обладать прекрасными консервирующими свойствами и, соответственно долгим сроком хранения.
Неудивительно, если покупателям захочется приобретать Вашу продукцию снова и снова – просто пальчики оближешь!
Купим лес-кругляк ольхи, дуба, бука.
+7-910-946-66-69, +7-920-743-33-55