Буковая щепа для копчения Дубовая щепа для копчения Ольховая щепа для копчения

Мы изготавливаем щепу из качественной древесины на оборудовании, обеспечивающем чистоту конечного продукта.

Высокопроизводительные сушилки обеспечивают влажность древесной щепы до 15%.

Поставляем щепу для копчения из древесины следующих пород:

Главная » Ольховая щепа

Ольховая щепа для копчения

Ольха – это лиственные деревья или кустарники с округло-продольными листьями, растущие, как правило, на берегах ручьев или небольших речек. Наиболее распространена ольха в Европе, Азии, Северной и Южной Америке и горах Алжира. В нашей стране растение можно обнаружить в лесной зоне европейской части.

В свое время из ольхи мастерили мечи, башмаки, флейты, опоры для мостов. Сегодня большой популярностью пользуется произведенная из нее мебель, и еще активнее это растение применяется в медицине.

Ольху по праву называют царским деревом – ведь издавна в царских дворах при помощи ее древесины коптили мясо, дичь, рыбу. В дыме от щепы из ольхи, самого экологически чистого сырья для копчения, не содержится вредных для человека веществ. Более того, при сгорании она выделяет вещества, которые оказывают противовоспалительное и кровоостанавливающее действие и обладают дезинфицирующими свойствами. В копченых продуктах, приготовленных на щепе из ольхи, сохранена значительная часть полезных свойств, а также содержится много белка и витаминов.

Щепа для копчения, произведенная из ольховой древесины, идеальна по всем параметрам. Она проста и удобна в использовании, довольно прочна и практически не подвержена гниению, т.к. это прибрежное и, следовательно, влаголюбивое растение. Кроме того, щепа из ольхи отлично горит, а это значит, что получаемые при ее помощи копчености обладают лучшими качественными показателями и органолептическими свойствами.

 

Способ копчения в мангалах, грилях, барбекю:

  1. Берем жаропрочную фольгу. Перед копчением насыпаем и распределяем щепу по фольге слоем в 3-5 см. Для "изюминки" можно добавить лавровый лист, но это по желанию.

  2. Заворачиваем края фольги на подобие конверта, делаем в верхней части отверстия и помещаем на раскаленные угли.

  3. Не забудьте заранее подготовить, засолить и подвялить то, что будете коптить (мясные продукты, рыба)

  4. При появлении дыма из "конверта" с щепой, приступайте к копчению.

Удачного Вам копчения и приятного аппетита!